Orizaba, Ver.- Debido a los incrementos que han tenido los insumos, los restauranteros tuvieron que aumentar el costo de los alimentos de las cartas, entre un 5 y 10 por ciento, lamentó el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Orizaba, Carlos Cruz Mendoza.
En entrevista detalló que parte de la materia prima que utilizan, ha tenido incremento de un 80, 90 y hasta 100 por ciento, por lo que los empresarios del ramo ya no han podido absorber los costos por lo que se vieron en la necesidad de realizar un incremento en los precios, situación que afecta directamente a los comensales.
“Es muchísimo, y como restauranteros, nos queda ponernos creativos para cambiar la carta y aumentar los precios en varios de estos alimentos. Sabemos que repercute en los consumidores, pero los precios están imparables todo está subiendo”.
Agregó que ya muchos empresarios han absorbido los gastos perdiendo buena parte de utilidad pero ya sería muy complicado para ellos seguir haciéndolo pues no se sabe si pudieran conservar las fuentes de empleo. “Se quedaría poco margen para apoyar a los empleados, darle mantenimiento a lo que son las instalaciones, entonces lamentablemente estamos en este porcentaje del 5 al 10 por ciento de incremento y, a decir verdad, pues esto es no solamente regional sino es a nivel nacional”.
Aseguró que aun así han logrado mantenerse los diferentes negocios de comida abiertos, pues no hay reporte de que algunos hubieran cerrado sus puertas, aunque si las visitas hechas por los clientes a los diferentes restaurantes, ya no son tan frecuentes, quizás si lo hacían dos o tres veces a la semana ahora solamente una.
