Hace unos meses, en la calle Claude Bernard del Quinto distrito de París, abrió sus puertas el restaurant gastronómico “Solstice”, un lugar discreto y elegante. Su fachada color crema da lugar a un interior sereno, compuesto de un piso en madera de roble, mesas con manteles blancos y cubiertos de plata.

El chef Eric Trochon, que ostenta prestigioso título de “Mejor Obrero de Francia 2011”, propone una cocina ligera, acompañada de numerosos frutos y legumbres.  Los platillos cambian con las estaciones en función de la producción agrícola y, como se precisa en el menú: “por el respeto de los hombres y de la tierra”.

Su entrada de terrina de tomates es aérea e ideal para recibir el platillo principal, constituido de mollejas de ternera rostizadas en mantequilla acompañadas de chícharos jóvenes. Los postres son muy originales y entre los más vistosos se encuentran las fresas con sorbete de shiso (planta aromática asiática) que sólo figuran en la carta de primavera.