Orizaba, Ver.- A pesar del reciente incremento en el precio de algunos insumos como el cilantro, la lechuga entre otros por las afectaciones climáticas, se descarta que estos aumentos se reflejen en los precios de los menús o que generen despidos de personal durante la próxima temporada vacacional consideró el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Orizaba Carlos Josue Cruz Mendoza.

Expuso que si bien el alza en los precios de algunos insumos afecta a los restaurantes, se están tomando medidas para mitigar su impacto: “Pues el tema insumos, te repito lo he comentado, con los calores atípicos y las lluvias que han entrado en el tema del costo de los insumos generalmente han aumentado lo que es perejil ,el cilantro, hierbabuena, la fresa y eso también nos pega, porque esa alza en el ingrediente agregado si nos va afectando un poco.”

Sin embargo dijo no se prevé un aumento generalizado en el corto plazo en las cartas; “En el tema de incremento en carta se prevé para finales de noviembre, esto debido a lo que aquí entran diciembre y hay un poquito más de dinero y con ese dinerito extra que entra pues realmente pagamos los impuestos y los servicios municipales, o sea, no es tanto que tengamos una ganancia, sino con eso pagamos”.

Aunque dijo que por temporada anteriormente se contrataba personal, en este año no se ha contemplado esto, pero tampoco hay despidos ni recortes de plantilla durante la temporada vacacional: “Aumento lo de plantilla, definitivamente no, vamos a rotar personal, pues al final de cuentas si tú recortas el personal pues te va a pegar en la calidad del servicio de atención hacia el cliente”

Finalmente dijo que se espera que la temporada vacacional sea positiva para el sector restaurantero en Orizaba, gracias a la afluencia de visitantes y al esfuerzo de los empresarios por mantener la calidad de sus servicios y precios accesibles.