+ En el Día Nacional de la Gastronomía Mexicana
Zongolica, Ver.- En busca de destacar el arte culinario de los pueblos nahuas de la sierra de Zongolica, se llevó a cabo una muestra gastronómica que congregó a cocineras tradicionales, productores locales y estudiantes, esto en el marco del Día Nacional de la Gastronomía Mexicana, que se celebró el pasado 16 de noviembre.
En entrevista el director del Centro de Desarrollo Indígena de Zongolica Reynaldo Zavaleta Colotl, resaltó la importancia de los saberes ancestrales y la producción agroecológica en la elaboración de los platillos, luego de que la comida mexicana fuera reconocida como un patrimonio cultural.
Detalló que en esta muestra, 17 Casas Escolares de la Niñez Indígena presentaron una amplia variedad de platillos elaborados con ingredientes cultivados por productores del programa Sembrando Vida, entre ellos el mole rojo, los quelites, el esquimole y diferentes tipos de atole. “Es un trabajo que involucra desde la siembra hasta la mesa, rescatando conocimientos ancestrales y fomentando la agricultura sostenible”.
Finalmente recordó que el 16 de noviembre fue decretado como el Día Nacional de la Gastronomía Mexicana, con lo que se busca preservar el patrimonio cultural y fomentar el desarrollo cultural del país, así como impulsar su riqueza natural, para ubicar a México como un destino de clase mundial y en el caso de la sierra de Zongolica, la participación del colectivo de cocineras Sihualcentli y el apoyo técnico de la Secretaría de Agricultura garantizaron la calidad y autenticidad de los platillos, los cuales fueron preparados con productos agroecológicos.
