Córdoba, Ver.- Con la presencia de 35 baristas de Puebla, Campeche, Chiapas, Tabasco y Veracruz, este sábado se realizarán las finales de 12ava competencia regional Sur Sureste de tostado barista y por primera vez de barista brew bar (barista artesanal).
Manuel García Estrado presidente de la Asociación de creadores para el Desarrollo Social en conferencia de prensa informó que a diferencia del año pasado donde hubo sólo diez participantes y una competencia y en esta ocasión son 35 participantes y tres competencias, además de 20 voluntarios, estudiantes de la UTCV.
Externó, que a través de las competencias se busca profesionalizar el arte de preparar café, “no solamente es desarrollar un evento, es realmente provocar un cambio para mejorar”.
García Estrada afirma que el reto de este año es que Córdoba se mantenga con el liderazgo en todas estas competencias en el sureste de México y no solo en estas tres, “queremos que se amplíe”, no sólo coctelería, arte latte (todo lo es dibujito en el café).
Sostuvo que las competencias mexicanas de baristas, lograron que se detonaran las barras de especialidad, no solo vamos a producir café, lo vamos a llevar a taza directamente al consumidor.
Afirma, que los principales consumidores están en las ciudades: “en Córdoba es muy importante que los consumidores nos convirtamos en gente más exigente”.
Externa, “el arte es poder dominar un gran sabor con las dosis de cafeína correcta”, competencia que iniciará de las 8:00 a las 21:00 horas, al haber crecido en un 400 por ciento de un año al otro y se contará con 16 jueces.
