¿Sabías que el sabor a vainilla que se usa en todo el mundo nació en Veracruz?
La vainilla Vanilla planifolia es originaria del Totonacapan, entre Papantla y Gutiérrez Zamora.
Los totonacos la llamaban Xanath y la usaban desde antes de la llegada de los españoles. De hecho, hasta 1841 México fue el único productor de vainilla en el mundo.
Los franceses se llevaron la planta a otras colonias pero no daba fruto, porque en Veracruz la poliniza una abeja nativa llamada melipona, que no existe en Europa.
Fue hasta que un joven de 12 años en la Isla Reunión inventó la polinización manual, que se pudo cultivar fuera de México.
Hoy la Vainilla de Papantla tiene Denominación de Origen desde 2009 y la Ceremonia Ritual de Voladores es Patrimonio de la Humanidad.
Fuente: INAH, UNESCO y Secretaría de Agricultura.
